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第27屆遛紙·中國(西安)生活用紙及衛(wèi)生用品展覽會

西安國際會展中心(西安市灞橋區(qū)會展一路1399號) 時間:2025年06月13日-15日

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特產(chǎn)名吃
千層油酥餅
發(fā)布時間:2017-02-14        瀏覽次數(shù):4281        返回列表

 

一、 千層油酥餅(榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號) 【典故】 千層油酥餅被譽為“長安第一點”。相傳,唐玄奘法師取經(jīng)回長安后,翻譯佛經(jīng)達千卷時,唐高宗李治命宮中御廚專門用植物油炸成“千層烙餅”,賞賜給玄奘,以示慰勞和表彰。后經(jīng)歷代廚師不斷改進,取名為千層油酥餅。千余年來歷久不衰,一直流傳至今。

制作技藝:

1、將500克特粉與清油反復揉搓成酥面。

2、500克特粉兌堿水揉成面絮,再摻入溫水反復揉搓至面皮發(fā)光,揪成面劑,搓長條,抹上油,稍餳。

3、將面劑搟成色脊片,抹上酥面,撒上椒鹽,然后將右邊的面頭拾起向外扯長,再把扯長的三分之二回折幾折,這樣邊卷邊抹油,后扭成螺旋狀成餅坯。

4、烘盤內(nèi)放油,放入餅坯,進烤箱烘烤20分鐘。

■特點:色澤金黃,酥脆咸香。

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